...COMIDA: necesidad, lujo, desprecio (1)...

...poco más de un mediodía de verano, estación Sur de autobuses, en Madrid. El reloj va marcando las horas de echar algo esófago abajo, es la hora en la que hordas de viajeros sienten esa especie de desasosiego en la boca del estómago, produciéndose una sincronía colectiva de apetitos, más veces por costumbre que por hambre-hambre, esa palabra de la que, en puridad, no tenemos ni idea en estos tiempos de hartazgo en nuestras latitudes (hablando en términos generales...)
El comedero, con perdón (palabra en contexto humano tomada prestada de un libro del gran J. A. Labordeta, -animales y hasta racionales somos- ), el comedor, decía, el restaurante, la cafetería de esta estación no es un ejemplo de buen servicio, al menos en horas puntas, claramente desbordado porque o sobran clientes o faltan camareros...en las mesas se van acumulando las bandejas de otros usuarios que son retiradas por los que van llegando si no quieren quedarse sin pillar mesa...Servidor, hecho tanto a ayunos como a hartazagos según el caso y lugar, sin horarios de comida en el calendario cotidiano, teniendo por costumbre la ausencia de ellas, suele pasar por esta cafetería mayormente en las esperas prolongadas, sobre todo por disponer de una mesa en la que escribir, si viene al caso...pido una cerveza o un café en la barra y me busco un lugar, preferiblemente con buenas vistas a los ocupados comensales, un observatorio desde el que contemplar  el ir y venir, el trasiego de vida, participando como holgazán, zángano, en esa hermandad de hormiguero en la que todos estamos...
...Y como no es la primera vez, ni desde luego será la última, voy a dedicar una página a un ser anónimo, hombre ciertamente, de edad entre media y avanzada, como frisando los sesenta, que con diferente envoltura corporal he visto, he observado, en muchos sitios...no precisamente elegante en el vestir pero tampoco con vestimenta pobre, lo justo para pasar desapercibido, un torpe aliño indumentario, que diría don Antonio Machado ...desapercibido pero no para mí que yendo solo y sin nadie que me distraiga tengo todo el tiempo para mirar, contemplar...
...Este hombre entra, desurgido, da una vuelta, mira en rededor, atraviesa el parloteo de todos, y sin pasar por la barra viene a tomar asiento en una mesa libre de comensales pero en la que quedan bandejas  con los restos de la pitanza...Se sienta y sobra decir que en menos de un minuto ya está como en casa, como si sus compañeros de mesa se hubieran ausentado y él, porque su autobús sale más tarde, se quedó allí...Como por curiosidad, mira a un lado o a otro, presiento que para cerciorarse que no es observado, y cierto que no, cada uno está en lo suyo, y en un servidor, algo esquinado, no repara...todos están en lo que están: en su manduca,  su charla  y, sobre todo, su móvil...
El hombre mueve pieza y ya con total autoridad se apropia de un panecillo que ni ha sido sacado de su bolsa y de un pan cortado a medida evidentemente sin tocar; a su lado un par de cápsulas de aceite de oliva virgen extra, selección, todo un lujo, un sobre con bayoneta (licencia entre amigos, mahonesa o mayonesa) y otro con salsa de tomate...Todo ello irá a la basura...¿irá? iría, que allí está este anónimo disfrutador de los que tanto dejan, y empieza el festín como si el propio Ferrán Adriá se lo hubiera preparado...a un lado hay un generoso vaso de cerveza pero este hombre o es astemio o no tiene sed, así que ni lo toca...falsa apreciación, precipitada, ¿ves? no se pueden sacar conclusiones tan rápidas... al lado hay una lata de San Miguel, el hombre la toma, con un meneo coteja el contenido y antes de pensarlo ya se la ha echado al coleto y por la cara que pone parece que le supo, como diría Conchita, la gentil y afamada cocinera de Arure, en La Gomera...y la vuelve a dejar ya no como estaba con gesto harto agradecido...   
Magro de carnes como aparece, se ve que el hombre es de poco comer y si era por el gusanillo está claro que ya lo ha matado...pero parece pensar, como un servidor, que no hay buena comida sin postre, a ser posible, dulce (que es bueno, dicen, para el cerebro en esto de las digestiones) y veo cómo ve que en la otra bandeja hay un platito con un pastel de los llamados San Marcos, (el evangelista del león, el patrón de Venecia, el rey de los charcos, alcalde perpetuo de Agulo, La Gomera...todo esto no viene a cuento de este cuento pero me he sentido inspirado)   y a su lado la brillante cucharilla, el pastel está sin tocar y la cucharilla limpia como una patena. Se lo come mansamente, diría yo que con mística unción, y bajando a la tierra, de donde se ausentado un momento en ese rapto de dulzura, parece estar pensando, como yo algunas  veces, que un buen postre remata una buena comida...¡SALUD!             
      


...según la FAO son unos 1.300 millones de toneladas los alimentos que cada año acaban en la basura...88 millones de toneladas en la Unión Europea, un cuarto del total...los ciudadanos europeos son los primeros derrochadores de comida en la cadena alimentaria...el 53% del desperdicio proviene de los hogares, seguido del procesado de alimentos y los servicios de catering y restauración...en España se calculan unos 135 kilos por persona al año...todo ello sin contar los daños colaterales... (apuntes tomados de varias fuentes periodisticas)  

En una segunda entrega contaré entrañables historias que me llevarán del huerto de mi casa a RumanÍa, pasando por otros lugares de cuyo nombre no me acuerdo...¡SALUD!